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  • 炖银耳粥时,为什么不出胶?大厨:第一步就错了,能出胶才怪
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    • 2019-04-06 16:26:50 浏览:436次
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    虽然说我们也都知道炖银耳汤看起来特别简单,但是实际上也是有一定的难度,想要把银耳炖出胶也是需要一些技巧,我们在市面上买回来的银耳大部分也都是干银耳,所以说在炖银耳之前也是一定要把这些干也要进行泡发,这一步也是特别关键的,其实在泡银耳的时候也是一定要用凉水或者是温水,千万不能够用热水,如果用热水就把银耳里边的营养物质给破坏掉了,甚至里边的胶质容易流失,那么接下来我们就来看一下做银耳粥的具体做法吧。
    1.首先准备一朵银耳,把银耳放在凉水里边泡发,但是在泡发银耳的时候,有些人可能会觉得把银耳剪碎之后泡发的效果会更好一些,但是实际上如果剪碎的话也会影响银耳泡发的出胶效果,甚至让水里面的一些杂质把银耳出胶的地方堵住,所以说在银耳炖煮的过程中想要出胶也是有一定难度,那么我们在泡发银耳的过程中也是一定要把一整朵的银耳放在水里面浸泡,这样熬出来的银耳汤才会出胶效果特别好。
    2.等到银耳泡发好之后,我们需要把银耳清洗一遍,把黄色的根蒂部分去掉,再用手把银耳撕成小朵,吃的越碎越好,这样也是能够让银耳在煮的过程中更容易出将我们再把已经准备好的,红枣和枸杞同样也清洗干净,泡好备用,如果说喜欢吃一些其他的水果,我们也是可以再准备一些水果清洗干净切成小块,再炖煮银耳汤的时候放入里边就可以了。
    3.接下来就开始炖煮银耳,我们把刚才已经泡发好的银耳放入锅里,红枣也同样放入锅里边,加入适量的冷水,大火烧开,等水烧开之后再转成小火慢炖差不多20分钟左右的时间,这个时候就能够看到银耳汤的颜色看起来特别浓稠,接下来加入枸杞冰糖或者说是自己特别喜欢的水果,在等着5分钟的时间等到冰糖完全融化在关火,我们上三五分钟的时间就可以。用这样的一个方式炖出来的银耳出胶特别多,而且口感喝起来也是最美味的,所以如果你也特别喜欢喝银耳汤的话,那么你也是可以尝试着这样的一个方法炖出来特别美味的银耳汤的,不知道你们学会了没有呢。
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